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Raw food e skrei: le nuove tendenze food conquistano anche l'Italia

Creata da La Redazione il
Raw food e skrei: le nuove tendenze food conquistano anche l'Italia

Le curiosità per gli amanti del mondo del cibo sono sempre dietro l’angolo. E con l’arrivo della primavera arrivano anche le nuove tendenze. Dal raw food della cucina crudista allo skrei, abbiamo fatto un piccolo viaggio virtuale cercando nuovi profumi e sapori dal mondo.

Raw food

Letteralmente “cibo crudo”, il raw food è la nuova frontiera in cucina. Molti ne stanno facendo una ragione di vita, altri lo sperimentano di tanto in tanto per provare un nuovo modo di gustare gli alimenti. Nato negli Stati Uniti, il crudismo si sta diffondendo anche in Italia con l’apertura di ristoranti senza fuochi e fornelli, con chef che frullano, esiccano ed estraggono, ovviamente a basse temperature. Un’idea? Preparate una sorta di formaggio fresco crudista con un vasetto di yogurt di soia al naturale senza zucchero, il succo di 1/2 limone piccolo, 2 cucchiai di farina di mandorle (mandorle ridotte a farina), 1 cucchiaio di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, un pizzico di sale marino, 1/2 cucchiaino di erba cipollina essiccata e la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere. Unite tutti gli ingredienti, foderate una fuscella con carta da cucina e lasciate il frigo per 48 ore. Capovolgete il tutto su un piatto e decorate con granella di pistacchio.

Skrei

Si chiama skrei ed è un merluzzo molto particolare. Norvegese di nascita, europeo e ora italiano d’adozione. È reperibile solo 3 mesi all’anno e ha una carne molto morbida, soda e saporita. Nei primi 3 o 4 mesi dell’anno, lo skrei, il merluzzo che si muove, migra dalla costa norvegese al mare di Barents, poi torna indietro e depone le uova. Grazie a questo cambio di alimentazione (trovandosi in mari diversi mangia cose diverse), diventa un pesce pregiato tanto da meritare una certificazione del Norwegian Seafood Council. Dopo il successo spagnolo, il pesce che si muove arriva anche in Italia, al momento solo in pochi ristoranti. A Milano potete trovarlo al ristorante del Mandarin Oriental Hotel Seta, dove porta la firma dello chef Antonio Guida, insignito di una stella Michelin. Le proposte? Tra le altre, Carpaccio di skrei, risotto alle alghe con carpaccio di skrei, skrei con salsa suprema ostriche e vichyssoise. Chissà se presto diverrà così conosciuto da arrivare sulle nostre tavole. Staremo a vedere.



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Commenti (74)

rinkari
rinkari il

buonissimo

RUTA74
RUTA74 il

woow

lorymonni
lorymonni il

non credo di farla

lollyvegan
lollyvegan il

belli davvero

labart85
labart85 il

che belli!

greys89
greys89 il

Da provare a fare!

barbysici
barbysici il

devo farli

siciversa
siciversa il

li provoo

franca22valeria
franca22valeria il

molto buoni

francak
francak il

molto desiderosa

angelaconte92
angelaconte92 il

Molto invitante!

claudia0569
claudia0569 il

Decisamente attraente ed invitante!

alessia.marcon
alessia.marcon il

molto invitante

hermione
hermione il

che delizia

simocirc
simocirc il

bella ricetta

siciversa
siciversa il

mi piace la ricetta

RUTA74
RUTA74 il

Grazie mille per ricetta

beatles88
beatles88 il

Ricetta invitante ,proverò a farla

alessia.marcon
alessia.marcon il

Interessante

erikatea
erikatea il

per l'amore del cucchiaio i gusti sono gusti ma per favore non invitatemi mai

nancymp
nancymp il

che bontàààà...

il

Non vado pazza per il cibo crudo ma sicuramente prima di dare un giudizio razionale dovrei provare almeno questa ricetta.😊 Per quanto riguarda lo skrei andrei volentieri ad assaggiarlo dallo chef Antonio Guida anche secla sua stella michelin impone una spesa "energica"! 😄😄😄

carlotta13
carlotta13 il

buoniiiii

Puffy04051983
Puffy04051983 il

Mmm buoni

faustin
faustin il

Io vorrei un ristorante tutto a base di frutta e verdura

roxs3lla
roxs3lla il

ottima ricetta ,da provare sicuramente

folletto161
folletto161 il

Da provare

lella88
lella88 il

Non so se potrebbe piacermi.....

snorkyna
snorkyna il

Questa è da provare

kelly301
kelly301 il

ottimo

bitta84
bitta84 il

appena ho tempo proverò

carla123
carla123 il

da provare al più presto grazie mille

leila_514
leila_514 il

woww

beatles88
beatles88 il

Ottima ricetta,prendo subito nota e proverò a farla anche io

lilly1979
lilly1979 il

invitante!!!

nela30
nela30 il

che bell' idea

miscilina
miscilina il

adoro le banane :D

dantelupin
dantelupin il

Da provare assolutamente!!!

robmoni
robmoni il

questa la preparo anche io

memuzza
memuzza il

Che bonta'

antomilo
antomilo il

interessante

marititty
marititty il

Da provare

nela30
nela30 il

Che golosità! ! Tutta da provare....

mariadelillo
mariadelillo il

preferisco comprarli

Danielle93
Danielle93 il

Mi sembra molto molto interessante

giada412
giada412 il

non è il mio cibo preferito...staremo a vedere che successo avrà!

serean
serean il

Mi sembra molto molto interessante

stefyroby
stefyroby il

Ad essere sincera non mi convince

serena2
serena2 il

Interessante

Secondo Me
Secondo Me il

Non mi convince proprio al 100%

mauragreta
mauragreta il

molto interessante

alexomar
alexomar il

Da provare

delfypa
delfypa il

che carini

spider75
spider75 il

nn mi convince

alyie
alyie il

Da provare

killzone2
killzone2 il

non mi piace molto il pesce ma sembra buono

silvy93
silvy93 il

Da provare

enzitta16
enzitta16 il

interessante

tizyscorpioncina
tizyscorpioncina il

Buono

malvarosa1
malvarosa1 il

slurp

linalinetta
linalinetta il

sembra buona

sissibam
sissibam il

la prima volta che lo sento :)

mariamichela87
mariamichela87 il

Buonaaa

mariamichela87
mariamichela87 il

Ai miei amici piacera un sacco

mariamichela87
mariamichela87 il

:-)

mariamichela87
mariamichela87 il

Ai miei amici piacera un sacco

mariamichela87
mariamichela87 il

Buonaaa

il

Da provare assolutamente 😍

scamorza81
scamorza81 il

Wow

Iolei
Iolei il

dev essere ottimooooooo

mickycri
mickycri il

penso che sia tutto buono se è fatto per essere mangiato....però alcune cose proprio non mi convincono!!!!!!!!!!!

lorymonni
lorymonni il

non so se riuscirei

fedirosima
fedirosima il

il mondo è bello perché è vario e il mondo dell'alimentazione e proprio grande-

vittoria16r
vittoria16r il

Nuove idee per cucinare ma sono anche stili di vita da provare ma io rimango attaccata alla cucina mediterranea e alla cottura tradizionale