Panini integrali

Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere anche la farina integrale, il lievito e mescolare. Fare in mezzo un buco, unire lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in azione la planetaria. Far lavorare per circa 5 minuti, prendere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e rilavorare a mano per amalgamare bene, formare un panetto e metterlo in un contenitore infarinato leggermente e coprire con un coperchio, se previsto, o con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare nel forno spento per circa 3 ore. Prendere nuovamente l'impasto, rilavorare e dividere in 18 pezzi uguali. Lavorare ogni pezzo per dare la forma al panino e adagiarli man mano su una teglia coperta di carta da forno (ci vorranno 2 teglie). Lasciare lievitare nuovamente per 1 ora e mezzo due e nel frattempo accendere il forno. Cuocere nel forno già caldo a 200 ° per circa 25 - 30 minuti, o fino ad ottenere una bella doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.
Raccolta : Non solo pane