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Forum dolci risposte
Le risposte di giulietta_65
roberto1947 ha fatto una domanda nella categoria Dolci tradizionali | 30/09/2011 15.17
ciao giulietta ho questo problema: quando faccio lo strudel una volta cotto, la pasta risulta dura e haimè ri rompe o meglio si sbriciola tagliandolo.
Come posso fare? Grazie saluti
antonella
Risposta:
Cara Antonella,
il fatto che la pasta risulti troppo dura potrebbe dipendere da una carenza di liquidi e/o da uno strato troppo spesso. Anche il fatto che si rompa potrebbe dipendere da un impasto un poco asciutto, oltre che da un ripieno ricco di umidità. Potresti provare a tenere l'impasto più morbido, facendolo riposare coperto con pellicola trasparente prima di tirarlo. Eventualmente puoi provare a stenderlo su carta da forno in modo che quando lo arrotoli ti possa aiutare con la carta da forno (cercando di non arrotolarlo troppo stretto). Se il ripieno è umido prova ad asciugarlo con pane grattuggiato o frolla o pan di spagna ridotti i briciole.
Fammi sapere se è tutto chiaro.
Resto a tua disposizione.
Buona giornata!
CUELLOLILIANA ha fatto una domanda nella categoria Dolci al cucchiaio | 09/08/2011 10.28
Come posso fare un gelato senza uova e senza la gelatiera?
grazie mille
Risposta:
Ciao Liliana, non ho mai provato a fare il gelato senza uovo e senza gelatiera. I suggerimenti di Evelin e del nostro pasticcere Remì sembrano ottimi, li seguirò anch'io :)
Leggi»
chiccabrus ha fatto una domanda nella categoria Consigli pratici | 23/06/2011 12.48
Ciao a tutte, per domenica devo preparare un pranzo un po' impegnativo per l'anniversario di una coppia di amici. La torta sarà a base di pandispagna e pensavo di portarmi avanti preparandolo con qualche giorno d'anticipo e poi farcirlo domenica. Quanti giorni prima posso prepararlo senza rischiare che perda morbidezza? c'è un segreto per conservarlo?
Risposta:
E' molto importante che tu lo conservi in un luogo fresco e asciutto (altrimenti tende a seccarsi e produrre quell'effetto biscottato che sa inevitabilmente di vecchio), e che tu lo avvolga nel cellophane o nella stagnola solo dopo che si è completamente raffreddato (altrimenti tende a creare un effetto spugnoso che lo decomporrà appena provi a riutilizzarlo).
Facci sapere il risultato! ;)
roberto1947 ha fatto una domanda nella categoria Dolci tradizionali | 15/06/2011 19.29
ciao giulietta ti ho scelto come dolciologa. Mi chiamo roberto1947 e mi piace tantissimo fare dolci che personalmente non mangio. Ho questo quesito riguardo il ciambellone.
Mi viene buonissimo ma quando lo mangi allappa......(stessa sensazione mangiando i cachi non maturi) mi hai capito? Lo eseguo così
monto zucchero e uova intere fino a ......scrivere.....poi aggiungo farina, latte limone, vari aromi, lo yogurt al posto del burro (così è piu' leggere) ma anche con il burro allappa comunque, e per ultimo metto il lievito setacciato. In forno preriscaldato, 180' per 1 oretta.. Dove sbaglio? Grazie attendo cortese risposta
un kiss dolce dolce
Risposta:
Caro roberto1947,
ti ringrazio per avermi scelta come Dolciologa e ringrazio anche le altre amiche di Dolcidee.it che ti hanno già fornito i loro preziosi consigli!
Per quanto riguarda questa sensazione che provi mangiando il ciambellone, potrebbe provenire dalla fecola, dal lievito (in particolare se è leggermente sovradosato), oppure dai troppi aromi: pertanto se usi la scorza di limone dovresti provare a omettere altri aromi, oppure dimezzarli. Puoi inoltre diminuire un poco il lievito, e a questo punto puoi montare i rossi con 2/3 dello zucchero, aggiungere scorza ed aromi poi lo yogurt. A parte provvedi a montare le chiare con lo zucchero rimasto, le metti sopra i tuorli ed incorpori la farina aggiungendo a piccole dosi il latte. In questo modo gli albumi montati rendono più morbido il dolce e lo aiutano leggermente nella lievitazione.
Spero di essere stata esaustiva! Fammi sapere come andrà la prossima volta che lo preparerai!
Buona serata,
giulietta_65
pamypamy ha fatto una domanda nella categoria Feste | 09/05/2011 15.22
Buongiorno Giulietta! Ho visto che sei un dolciologo! che consigli puoi darmi per far diventare anche me un dolciologo????!!! ho visto le tue ricette dolci e le tue risposte e mi sembri proprio una dolciologa da 10 e lode:)
grazie per l'attenzione
Pam
ps : la mia specialità.....vorrei saper organizzare super feste con torte decorate da far rimanere tutti a bocca aperta!
Risposta:
Ciao pamypamy, ti ringrazio! Quello che posso consigliarti è di partecipare assiduamente alla vita della Community Dolcidee.it, caricando ricette di qualità, creando ricettari utili, dando consigli segnalati come “miglior risposta” da chi ha posto la domanda nel forum, fare test e sondaggi e… dimostrare che sei una vera Dolciologa anche tu! Sono queste, infatti, le caratteristiche che ti permetteranno di essere prescelta dalla Redazione per questo ambitissimo titolo. Buona fortuna!
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