Il forum dolcidee

Usa 3 parti di farina integrale al posto di 4 parti di quella bianca. La farina integrale è più densa e pesante rispetto a quella bianca, quindi se vuoi dei prodotti da forno con la medesima consistenza devi ridurre le quantità.

io l'ho sostituita in alcune ricette essendo una farina meno trattata il dolce è più grossolano, è un pochino più difficile da gestire

Io di solito uso circa 20 % di farina integrale da quella bianca, o a volte anche di più, ma bisogna fare dei sperimenti pian piano e arrivare alla giusta quantità che ti potrebbe piacere, non a tutti piace con una percentuale troppo grande. Perciò ti consiglio di iniziare a usare per inizio un 10%, poi la seconda volta 20% e poi se ti sembra che ci può stare ancora, la prossima ancora usane di più e poi ti regoli tu in basa al gusto. Buoni esperimenti !