Il forum dolcidee

Va una melanzana a persona, si taglia a metà e si svuota, la polpa viene fatta a pezzettini e si cuoce in padella con olio, aglio,prezzemolo.Preparare un pò di brodo vegetale.Lessare leggermente il riso, condirlo con la polpa cotta di melanzane,bagnare con un pò di brodo e usarlo per riempire le melanzane.Metterle in una teglia, cospargere di abbondante parmigiano, irrorare con olio di oliva e cuocere in forno.Volendo nel ripieno di può aggiungere mozzarella o ricotta.