Il forum dolcidee

Vorrei qualche consiglio per fare la pizza perchè da qualche tempo mi viene elastica ,a me piace la pizza morbida che si scioglie in bocca.Ho provato usando vari tipi di farine,rispetto il procedimento per la preparazione e per la lievitazione eppure non mi viene più la pizza di una volta.Potete dirmi che farina usare se ci sono tipi che permettono di ottenere una pizza morbida e con il bordo croccante?Magari dipende dalla temperatura del forno?