Il forum dolcidee

Prendo spunto da una dolcina per inaugurare anche io una piccola rubrica. C'è chi sostiene che la cucina sia un po' come una macchina del tempo; mentre ne assaggi i sapori nella mente riaffiorano i ricordi. Una ricetta, un sapore, possono rievocare nella mente tante situazioni; una persona cara, un film, una canzone.
Iniziamo con un film, precisamente un cartone animato: Totò Sapore, il film dove si spiega l'invenzione della pizza Margherita.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di farina
500 ml di acqua
1 cubetto di lievito
10 g di sale
500 g di polpa di pomodoro
500 g di mozzarella
olio e basilico q.b.

Sciogliere il lievito in acqua, unirlo a 800 g di farina, amalgamare un pochino e mettere il sale e l'altra farina. Far lievitare. Poi ricavare 6 panetti. Far lievitare ancora.
Accendere il forno a 230° circa, fare le pizze e condirle con pomodoro, olio, basilico.
Infornare, quando sono quasi cotte, mettere la mozzarella e lasciare un altro pochino nel forno.