Il forum dolcidee

La tradizione casalinga migliore vuole che il ‘panetto’ di pizza da far lievitare sia posto in un recipiente, coperto da un canovaccio pulito e posto magari nel forno spento. Perché la copertura del canovaccio? Per evitare che l’impasto perda umidità e, quindi, si secchi. Tra l’altro, secondo la migliore tradizione, il canovaccio oltre che pulito dovrebbe anche essere un po’ bagnato proprio per evitare che la parte superiore dell’impasto perda la propria umidità.