Il forum dolcidee

Faccio solitamente molta marmellata, la maggior parte con frutta del mio frutteto. Ultimamente però le marmellate sono come sciocche, non manca lo zucchero, con il quale non abbondo mai, visto che la frutta è maturata sull'albero, ma è come se mancasse qualcosa. Qualcuno sa aiutarmi? Il prossimo mese inizierò la marmellata di arance (queste non del mio orto) e non vorrei trovarmi con lo stesso quesito. Grazie a tutti