Il forum dolcidee

Ciao, eccoti la mia ricetta: 250 g. di burro, 125 g. di zucchero, 2 albumi, 1 bustina di vanillina. Si montano gli albumi con lo zucchero, a parte si monta il burro ammorbidito, fino a farlo diventare bello gonfio, poi si incorpora la meringa di albumi e zucchero, poco alla volta, a piacere si aggiunge la vanillina o altro aroma preferito.

appena trovo un po' di tempo la provo grazie

Ciao la crema che trovi nelle girelle e' una crema al burro.

Ma però non sa di burro....

Guarda, la definizione esetta è 'crema al burro meringata', si usa molto nei dolci americani, non senti il sapore del burro perchè viene montato a lungo e poi la meringa di zucchero e albumi gli dà quella particolare consistenza. Nella ricetta che ti ho scritto ieri la percentuale di burro è modesta, qualcuno la fa con più di 400g di burro x 2 albumi, ma io così la trovo un pò pesante.