Castagne: i tesori dell'autunno

Se cadono le foglie e maturano le castagne, vuol dire che siamo proprio nel cuore dell’autunno. 

Lesse, al forno o arrostiste, le castagne sono il simbolo per eccellenza della stagione autunnale. In questo periodo non c’è nulla di meglio che riscaldarsi davanti a un caminetto acceso mentre le caldarroste scoppiettano sul fuoco.

Il consiglio

Prima di acquistarle, o di raccoglierle, controlla sempre che il guscio si presenti integro, con la buccia liscia, brillante e dal colore uniforme.

La ricetta

Le castagne sono estremamente versatili, si prestano infatti a preparazioni sia dolci che salate. Una delle ricette più tradizionali è sicuramente la crema di castagne, perfetta per farcire crostate e crèpe, è buonissima anche semplicemente spalmata su una fetta di pane.

Ti proponiamo la ricetta della Crema di Castagne al Brandy.

Ingredienti

2 kg castagne (pari a 3 kg castagne non sbucciate) 

800 ml acqua

2 bustine di Vanillina

2 kg zucchero

100 ml brandy (2 bicchierini)

Fruttapec 1:1

Preparazione

Lavare e incidere le castagne e cuocerle in abbondante acqua per 1 ora circa.

Sbucciare le castagne ancora calde e passarle allo schiacciapatate.  Mettere la purea raffreddata in una pentola alta e mescolarvi bene il Fruttapec 1:1. Cuocere il composto per 1-2 minuti, mescolando in continuazione ed aggiungere l'acqua e la vanillina e solo ora, gradatamente, lo zucchero. Portare a ebollizione e sempre mescolando far bollire per 20 minuti a fuoco medio. Togliere il composto dal fuoco, mescolarvi il brandy e versarlo ancora bollente nei vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Si raccomanda di sterilizzare ulteriormente i vasetti con la crema di castagne, facendoli bollire per 20 minuti circa coperti con acqua calda in una o più pentole alte. Lasciare raffreddare i vasi nell’acqua prima di estrarli. Tempo di cottura: 3 minuti.

Provaci anche tu!

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Fruttapec 1:1 cameo