Dolce cannella

La cannella è una spezia dalla storia millenaria originaria dello Sri Lanka, già utilizzata al tempo dei faraoni egiziani e citata nell’antico mondo greco e latino.

L’aroma somiglia a quello dei chiodi di garofano, ma è più dolce e caldo. La spezia si ricava dal fusto dell’albero e dai caratteristici ramoscelli: graziosi bastoncini a forma di piccola pergamena ricavati dalla corteccia incisa, tagliata ed essiccata dell’arbusto.

Curiosità

Al pari di oro, incenso e mirra, anticamente la cannella era considerata una spezia pregiatissima, un vero e proprio dono regale.

In cucina

Nella cucina orientale e creola si usa per insaporire piatti sia dolci che salati. La tradizione gastronomica occidentale la preferisce nella preparazione dei dolcia base di frutta, e in particolare di mele, e per esaltare il gusto del cioccolato.

Un abbinamento delizioso è Ciobar Bianco con un pizzico di cannella in povere, l’uno esalta il sapore dell’altra. Se vuoi scoprire altri golosi abbinamenti, clicca qui.

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