Farina di mandorle: curiosità e segreti di questo ingrediente speciale

Perfette da gustare tutto l’anno, le mandorle trovano la loro massima espressione tra la fine dell’estate e l’autunno. Intere, affettate, sotto forma di farina… Sono ingredienti fondamentali per la realizzazione dei più disparati piatti, sia dolci che salati. Scopriamo insieme alcune curiosità sulla farina di mandorle: a cosa abbinarla, come utilizzarla in pasticceria, le ricette imperdibili e molto altro.

#1 Cosa abbinare alla farina di mandorle

Sono davvero tanti gli ingredienti con cui la farina di mandorle si sposa alla perfezione Tra questi, senza dubbio, ci sono:

• Gli agrumi, le arance e i limoni in particolare;
• Le pesche;
• Le carote;
• Le mele;
• Lo zucchero di canna;
• Gli amaretti;
• Il cioccolato;
• La ricotta;
• Il cacao.

#2 Come utilizzare la farina di mandorle in pasticceria

Biscotti, torte, ciambelle, pasticcini… Ogni prelibatezza realizzata con la farina di mandorle assume una consistenza particolarmente soffice e morbida e un gusto piuttosto delicato, oltre che un profumo inconfondibile. Di seguito vi indichiamo gli utilizzi più diffusi in pasticceria della farina di mandorle:

• Gli amaretti. In questa lista non possono di certo mancare gli amaretti! Nati in Piemonte e successivamente diffusi in tutta Italia, possono essere più o meno morbidi e presentano un sapore molto particolare.
• La granella di mandorle. Tritando le mandorle grossolanamente otterrete una farina decisamente gustosa: la granella di mandorle. Questo dettaglio di gusto è perfetto da cospargere sopra alcuni dessert, come il sorbetto al limone, il gelato, il budino…
• I macarons. Avete presente questi simpatici e colorati dolcetti di origine francese? Ecco, la farina di mandorle è l’ingrediente base per la loro realizzazione!
• La pasta di mandorle. Questa pasta realizzata con la farina di mandorle è molto comune nei tipici dolcetti siciliani, ma non solo. 

#3 Alcune ricette dolci originali da fare con la farina di mandorle

Alle preparazioni sopracitate, poi, si aggiungono un’infinità di piatti più originali e innovativi realizzabili con questa farina speciale. Di seguito vi indichiamo una carrellata di gustose ricette dolci da realizzare con la farina di mandorle.

• Torta integrale di ricotta, mandorle e miele
• Torta integrale con mandorle e fichi
• Torta al limone e semi di papavero
• Biscotti con crema al limone
• Torta caprese al cocco
• Ciambellone alle carote e mandorle

#4 Per un’alimentazione gluten free

Chi ha detto che chi è intollerante al glutine deve rinunciare al gusto? Un altro aspetto da tenere in considerazione, infatti, è che la farina di mandorle è senza glutine e quindi può essere gustata anche da chi deve seguire una dieta gluten free.

Le farine speciali non finiscono qui!

Ebbene sì, le farine speciali non finiscono qui! Sull’e-shop di Dolcidee, infatti, oltre alla farina di mandorle troverete anche:

• La farina di pistacchio
• La farina di castagne
• La farina di nocciole