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Giro d’Italia: Puglia

Creata da La Redazione il
Giro d’Italia: Puglia

Dolce Puglia. È proprio il caso di introdurre così il nostro viaggio nell’universo gastronomico di questa regione, davvero ricco di prelibatezze dal gusto unico. Si tratta prevalentemente di preparazioni semplici o da forno che, in origine, venivano portate in tavola durante i giorni di festa, quando gli ingredienti erano disponibili con più facilità.

Puglia è sinonimo di vincotto, ovvero mosto d’uva molto matura lasciato sobbollire per molte ore. Quello che si ottiene è uno “sciroppo vischioso” e zuccheroso che può essere conservato per diversi mesi in barattoli chiusi ermeticamente. Il vincotto viene utilizzato in molti modi diversi ed è anche il condimento delle Cartellate. Preparate generalmente nel periodo natalizio, le Cartellate sono composte da sottili strisce di pasta arrotolate e fritte. Se il vincotto ha per voi un gusto troppo deciso, assaggiate le Cartellate spolverizzandole abbondantemente con lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.

Sempre a dicembre, verso il 13, vengono tradizionalmente cucinati gli Occhi di Santa Lucia, ovvero dei tarallini dolci glassati dedicati alla santa.

Ogni città ha la sua specialità, così in Puglia è possibile assaggiare il Sansaniello Gravinese, un biscottone soffice e speziato con zucchero, vincotto, cacao, cannella e chiodi di garofano, o il delizioso Biscotto di Ceglie, una pasta di mandorle dalla forma cubica farcita di marmellata alla ciliegia o all’uva e impreziosita da un leggero retrogusto al limone o al caffè.

I deliziosi Sospiri di Bisceglie sono composti da pan di spagna aromatizzato con scorza di limone e farcito con crema al latte e vaniglia. Hanno la forma di un piccolo seno e pare siano stati il dolce nuziale di Lucrezia Borgia…

Si mangia in un sol boccone anche il Bocconotto, una frolla ripiena di miele, crema pasticcera o cioccolato molto diffusa anche in Molise, Calabria e Abruzzo.

Per chi ama i fritti, tra le tante delizie cotte in olio bollente tipiche della Puglia, vi nominiamo le Pittule. Si tratta di pallotte di pasta lievitata guarnite con zucchero o miele, ma declinate anche nella versione salata con un pochino di acciughe.

Che ne dite? Noi non vediamo l'ora di assaggiarli tutti!



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Commenti (53)

Lacucinadigabry
Lacucinadigabry il

Meglio noti come biscotti con lo scileppo :D buonissimi :p

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

Che buoni

pippa73
pippa73 il

15 aprile 2018

buona

Catherine-Tery
Catherine-Tery il

E' un dolce tipico anche della mia regione,la Basilicata!!

martysamu
martysamu il

buonissimi, mi ricordo quando li faceva mia nonna

ilan
ilan il

ottimi

elisabeth1183
elisabeth1183 il

la voglio provare

rogia
rogia il

Sono ottimi ... Tra i miei preferiti!

angiolettakek
angiolettakek il

anche da noi in basilicata si fanno

luanak
luanak il

Anche in molise, regione dove è nata la mia mamma, si usano questi taralli glassati. Sono buonissimi.

enricacasa
enricacasa il

ottimi a colazione!!

angiolettakek
angiolettakek il

li fanno anche da noi in basilicata cosi!

giada412
giada412 il

l'italia da mangiare!

simocirc
simocirc il

in puglia ci sono tanti dolci tipici...soprattutto a natale :)

mamma0760
mamma0760 il

meraviglia

daniela.baracco
daniela.baracco il

interessanti

antonella111
antonella111 il

delizia

bubba75
bubba75 il

eccezionali

chiarasaraaurora
chiarasaraaurora il

Buoni!

lella88
lella88 il

Sono buonissimiii

alessia.marcon
alessia.marcon il

Buoni

nicoleta82
nicoleta82 il

Ottimi

roxs3lla
roxs3lla il

sono buonissimiiiii li ho assaggiati

il

mmm buone

folletto161
folletto161 il

Buonissimo

molly1990
molly1990 il

ci sono stata e ho assaggiato queste prelibatezze, una vera goduria

cancerina83
cancerina83 il

Tutti in Puglia ad assaggiarli

zanzara.gb
zanzara.gb il

Adorabile Puglia!

robmoni
robmoni il

li facciamo simili anche in Sardegna

tizianabasile
tizianabasile il

Da pugliese doc confermo la bontà di queste prelibatezze

antomilo
antomilo il

li adoro

giada412
giada412 il

buone!

serena2
serena2 il

Woww

marititty
marititty il

Buoni

valyemikyvillabate
valyemikyvillabate il

Buoni

Secondo Me
Secondo Me il

Li adorooo!
Quando scendo dai miei faccio carica

nela30
nela30 il

La mia amata Puglia. .. dolci squisiti

alexomar
alexomar il

Sono buonissimi, provati!

killzone2
killzone2 il

buoni buoni

claudia0569
claudia0569 il

Sono buonissimi!!!!

scamorza81
scamorza81 il

Ma che belli, vorrei provare a farli!

giusi-42.
giusi-42. il

Buonissimi questi taralliniiii!!

mammarosa8
mammarosa8 il

che belli

tinavirginia57
tinavirginia57 il

Io sono pugliese e questi taralli dolci sono la fine del mondo!

gabryalice
gabryalice il

mia mamma li fa, buonissimi, sono dolci di pasqua

enricacasa
enricacasa il

Adoro quelli con la glassa all'arancio...ottimi per la colazione!!

pippa73
pippa73 il

questa estate li proverò

giulia.mazza
giulia.mazza il

Buoni!

bobiacoraggiosa
bobiacoraggiosa il

Gnam gnam...

adryan
adryan il

buonissime

luci843
luci843 il

mmm buoni

salasso
salasso il

Da noi ci sono tanti buoni dolci, per tutti i gusti. Davvero da provare. Elsa

vittoria16r
vittoria16r il

Viva la Puglia!!!!