La mitica torta Sacher

Per combattere la tristezza, per scacciare il malumore o solamente per viziarsi un po’ non c’è nulla di meglio di un bel dolce al cioccolato. Regina del cacao è sicuramente la celeberrima Sacher Torte, un orgoglio della pasticceria austriaca oggi apprezzata in tutta Europa (e non solo).

Come spesso accade, siffatta bontà è nata quasi per errore. All’epoca dei fatti il suo inventore, Franz Sacher, era soltanto un ragazzo di sedici anni che lavorava nelle cucine della corte del principe di Metternich, a Vienna. Durante una malattia dello chef nel 1832, il giovane apprendista si trovò a dover far fronte al lavoro tutto da solo e, per concludere al meglio un lauto pasto, decise che non poteva mancare il dessert. Arrangiandosi al meglio con gli ingredienti che aveva a disposizione nella dispensa – tra i quali farina, uova, cacao, marmellata di albicocche e glassa al cioccolato – creò una torta che deliziò i palati dei nobili. Il dolce ebbe così tanto successo da prendere il nome del suo creatore e diffondersi in tutto l’Impero Austro Ungarico sulle tavole dell’alta società.

E oggi? La patria della Sacher Torte è ancora la capitale austriaca. Qui nel centralissimo e lussuoso Hotel Sacher (fondato dal figlio del pasticcere nel 1876) viene ancora servita la torta preparata secondo la ricetta originale, accompagnata con un ciuffo di panna montata e (su richiesta) con un cappuccino cremoso. L’atmosfera d’altri tempi e la centralissima posizione, a pochi passi dal Museo dell’Albertina e dal Duomo di Santo Stefano, rendono l’Hotel la meta di migliaia di turisti golosi ogni anno. Ma forse non tutti sanno che a Vienna c’è anche la pasticceria Demel che sostiene di detenere la vera ricetta della Sacher. Le diatribe e gli scontri proseguono da tempi immemori… Noi possiamo dire che sono ottime entrambe!

Vi è venuta voglia di qualcosa di buono e “cioccolatoso”? Qui e qui trovate due ricette per la torta Sacher che faranno proprio al caso vostro!