Madeleine: dolci ispirazioni da romanzo

Le Madeleine (o petit madeleine se di forma più piccola) sono dei tipici dolcetti a forma di conchiglia, originari di Commercy, nel nord-est della Francia.
La loro forma deriva dallo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte e il loro sapore è delicato, con un sentore di burro e limone.

Si pensa che questi dolci siano stati inventati nel XVIII secolo in una pasticceria di Commercy , quando Luigi XV, dopo averle assaggiate, se ne innamorò a tal punto che gli diede il nome della pasticcera che le aveva create: Madeleine Paulmier.

Ma le Madeleine, fuori dalla Francia, sono famose per l’associazione con Marcel Proust, che deve al loro sapore il suo capolavoro, À la recherche du temps perdu, nel quale una petite madeleine risveglia nel narratore ricordi d’infanzia, divenendo in questo modo il fulcro dell’opera.

La nostra amica Dolcina feli86 ci dà la ricetta di un’originale variante bicolore delle classiche Madeleine:  https://www.dolcidee.it/ricette/-/ricerca/scheda/madeleine-bicolori-vanigliai-e-cioccolato

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