Top 10 della pasticceria francese

La Francia è una terra dolcissima. I nostri cugini d’oltralpe infatti sono bravissimi nell’arte della pasticceria. Macarons, profiteroles, croissant, petit four (ovvero pasticceria mignon) sono solo le più celebri delle preparazioni francesi.

Scopriamo altre zuccherose specialità in una golosa top 10!

1. Clafoutis Si tratta di un dolce da forno con impasto a base di latte, farina e uova in cui vengono “annegate” delle succulente ciliegie. Nato nel XIX, il clafoutis può essere preparato anche con altri frutti, come pesche, mele e fichi.
2. Croquembouche È questo il nome della scenografica montagna di bignè variamente farciti (con crema pasticcera, chantilly, al cioccolato o allo zabaione) e decorati con croccanti fili di caramello.
3. Crème Brûlée Golosa crema a base di latte, uova, panna e vaniglia cotta a bagnomaria in piccoli contenitori e bruciata sulla superficie con un cannello. La crosticina croccante che si forma è il punto forte di questo dessert…
4. Éclair Pasticcini dalla forma allungata a base di pasta choux, vengono riempiti con differenti creme e glassati per essere bellissimi e golosi. Qui vi avevamo spiegato come prepararne di ottimi in casa!
5. Galette des Rois Ricetta tipica dell’Epifania, la Galette è una torta a base di pasta sfoglia farcita a piacere con marmellate o creme. La tradizione vuole che al suo interno venga nascosto un piccolo oggetto o un legume secco e chi lo trova mangiandola viene eletto il Re di tutta la giornata!
6. Madeleine Dolcetti tipici di Commercy, nel nord della Francia. Si tratta di piccoli soffici bocconcini cotti in particolari stampi che ne determinano la forma a conchiglia.
7. Pain au chocolat & Pain aux raisins Queste due tipiche viennoiserie, ovvero prodotti da forno, sono cugini del croissant e della brioche. Il primo pane nasconde al suo interno delle barrette di cioccolato, il secondo è arricchito con uvetta secca.
8. Paris Brest Invitante e golosa, questa ciambellona di pasta choux viene farcita con crema al burro e decorata con zucchero al velo e scaglie di cioccolato. Volete prepararla in casa? Non dimenticate di utilizzare la Crema al burro gusto vaniglia PANEANGELI e spolverizzare con abbondante Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.
9. Île Flottante Il suo nome – che tradotto sarebbe isola galleggiante – descrive bene la quenelle di albume e zucchero (una sorta di meringa all’italiana) cotta velocemente e servita al centro di una base di crema inglese. Conosciuta anche come Oeuf à la Neige, questa portata viene generalmente guarnita con mandorle caramellate e caramello.
10. Tarte Tropezienne Questa torta di pan brioche farcita con crema chiboust (ovvero crema pasticcera miscelata con meringa all’italiana) venne inventata a Saint Tropez nel 1955. Pare che la mitica Brigitte Bardot ne andasse davvero matta!

Questa breve carrellata non esaurisce certo tutte le preparazioni della pasticceria francese. Voi ne conoscete altre? Qual è la vostra preferita? Le avete mai fatte in casa? Raccontatecelo qui sotto!