Cioccolato crudo tra le ultime tendenze food

Avete mai sentito parlare del cioccolato crudo? Si tratta di un cioccolato realizzato solo con materie prime non cotte e che nel processo di preparazione non supera mai i 42 gradi.

Il cioccolato crudo si ricava dalle fave di cacao non tostate, lavorate attraverso fermentazione ed essicazione al sole per preservarne le caratteristiche organolettiche e nutritive. Una volta sciolto, il cioccolato viene temperato dalla macchina, poi viene messo in forma negli stampi delle tavolette o dei cioccolatini e infine cristallizzato abbassando ulteriormente la temperatura. Dal momento che non contiene lattosio, pare che questo cioccolato sia perfetto anche per i vegani o per chi soffre di intolleranze.

Largo alla preparazione di tavolette di cioccolato crudo che possono essere consumate anche come snack o per la preparazione di creme per farcire delle torte. Che ne dite quindi di sfruttare subito questo cioccolato e realizzare un dolce al bicchiere a partire da una base di Crème fraîche Classica cameo?

Disponete la crème fraîche in dei bicchierini o delle coppette, aggiungete dello zucchero di canna e unite il cioccolato crudo ridotto in granella. Servite con un buon caffè aromatizzato al cioccolato. I vostri ospiti vi ringrazieranno.