La ricetta della poke cake, la torta ripiena di cioccolato

La poke cake al cioccolato è un dolce nato negli anni '70 in America, diffusosi ultimamente grazie al fenomeno di social network come Instagram.

Di cosa si tratta? In sostanza vengono fatti dei fori sulla superficie della torta, riempiti poi con una glassa che può essere al limone, alla fragola o al cioccolato, come in questo caso.

Questa tecnica serve a mantenere la torta umida e più golosa e a prepararla al tripudio di cioccolato che la aspetta. Dato che anche l'occhio vuole la sua parte, quando taglierete la prima fetta potrete ammirare il lato scenico di questa ricetta.

Le origini della poke cake

La ricetta della poke cake, o meglio della Strawberry Poke Cake, risale all'inizio degli anni '70 e fu ideata con l'obiettivo di incrementare la vendita di una specifica marca di gelatina. Una torta dall'aspetto inusuale una volta tagliata, proprio grazie ai buchi praticati sulla base e poi riempiti con la gelatina di fragole. La torta ebbe molto successo e da allora fu reinterpretata in moltissime varianti, come la versione che vi proponiamo, ovvero la poke cake al cioccolato.

Poke cake al cioccolato: la ricetta

Una base di Pan di Spagna e una gustosa ganache al cioccolato che va a riempire i buchi praticati con il retro di un cucchiaio di legno. Ricordatevi di far raffreddare la torta in frigo una volta che avrete versato la ganache all'interno dei fori.

Una volta che la vostra poke cake sarà pronta, potrete optare per un copertura di panna  montata, dulce de leche e noci pecan.

Ecco come comporre la poke cake al cioccolato:

• Preparate la base al cioccolato;
• Realizzate la ganache facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
• Dopo aver sfornato la poke cake al cioccolato praticate dei fori paralleli con l'aiuto di un mestolo di legno;

Versate quindi la glassa e stendetela con una spatola su tutta la superficie.