Carnevale in Sardegna: 7 golose idee dalla tradizione dolciaria sarda

Avete già provato le nostre idee di dolci di Carnevale fritti? E la ricetta originale del migliaccio napoletano? La tradizione culinaria italiana è decisamente una delle più ricche di piatti, sia dolci che salti, tipici delle festività. Ogni regione possiede le proprie ricette tradizionali, altre invece sono comuni a tutta Italia, ma cambiano nome e caratteristiche di zona in zona. Oggi ci focalizziamo sulla pasticceria di una delle isole, caratterizzata da una ricca tradizione dolciaria legata a questa festa: ecco alcuni tra i migliori dolci di Carnevale sardi.

Dolci di Carnevale sardi: 7 dolci sfiziosi e gustosi tipici del periodo di festa

Oltre ai più classici frati fritti, alle zeppole e alle chiacchiere, ecco 7 dolci sfiziosi e gustosi della tradizione culinaria sarda, tipici del periodo di Carnevale.

1. Gatzas. Le gazze sono frittelle di pasta lievitata simile al pane, a base di grano duro: si preparano con il semolato, con le patate, l’acqua, lo strutto e il lievito di birra (o pasta madre). Possono essere farcite sia con ingredienti dolci che con quelli salati.
2. Uvusones. Stiamo parlando di bocconcini di pasta fritta realizzati con farina, burro, uova, zucchero e lievito. Non viene utilizzato il latte per questa preparazione e il tocco finale è regalato dal miele abbinato al filu ‘e ferru. È proprio il miele d’acacia, infatti, l’ingrediente con cui si riempiono queste golose palline dopo la loro frittura, che insieme all’acquavite sarda regala un sapore unico a questi dolcetti.
3. Orillettas. Le orillettas rappresentano una variante alternativa alle più famose e classiche chiacchiere, che si differenziano principalmente per la loro forma particolare: la pasta di farina e uova viene modellata fino a formare i petali di una rosa. Inoltre, mentre le chiacchiere sono aromatizzate con la scorza di limone, queste sono arricchite dalla scorza di arancia.
4. Pinos. I pinos sono molto simili agli struffoli napoletani: si tratta di palline di pasta fritta o al forno, legate dal miele aromatizzato e decorate con le palline di zucchero colorate.
5. Acciuleddi. Simili sono anche gli acciuleddi, con la differenza che vengono realizzati a forma di treccine croccanti e vengono aromatizzati con la buccia d’arancia grattugiata, con l’acquavite o con l’anice.
6. Culurgiones de mendula. Stiamo parlando di ravioli dolci fritti, ripieni di un composto cremoso realizzato con la pasta di mandorle e ricoperti da uno strato di miele e di zucchero al velo: da leccarsi i baffi!
7. Arrubiolus. Gli arrubiolus sono delle palline fritte di ricotta ricoperte di zucchero al velo o miele e aromatizzate con la scorza di limone o quella di arancia. Il nome deriva dal colore rosso che assumono in seguito alla frittura.