Cupcake mimosa: la ricetta dei simpatici muffin gialli per l’8 marzo

Il giallo è il colore del sole, dell’allegria, dell’energia e… dell’8 marzo: il giorno della festa della donna. È anche il colore della mimosa, la pianta simbolo di questa giornata speciale, che ha dato il nome alla scenografica torta, anch’essa gialla, divenuta il dolce per eccellenza della festa. È possibile realizzare la torta mimosa in tantissime varianti differenti: al cioccolato, alle fragole, al cioccolato bianco, all’ananas e anche sotto forma di muffin. Oggi vi parleremo proprio di quest’ultima versione del dolce: i cupcake mimosa.

Cupcake mimosa: gli ingredienti

Per l’impasto:

• 2 uova
• 150 g zucchero
• 1 aroma di vaniglia
• 1 bustina di zafferano
• 150 g mascarpone
• 200 g farina
• 1 bustina di lievito

Per farcire e decorare:

• 100 g dolceneve
• 100 g mascarpone
• 200 ml latte
• Perline decorative
• Decorazioni floreali

Potrete trovare tutti gli ingredienti necessari per le decorazioni (come le perline, la dolceneve e le decorazioni floreali), il lievito e gli aromi, sul sito di PANEANGELI.

Cupcake mimosa: la preparazione

La preparazione di questi simpatici cupcake è davvero semplice e veloce: seguite la nostra ricetta e in soli 20 minuti saranno pronti per essere gustati. In un contenitore montate le uova insieme allo zucchero, all’aroma di vaniglia, allo zafferano e al mascarpone. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorporate delicatamente la farina unita al lievito e il gioco è fatto.

Distribuite l’impasto in 15 stampini da muffin e cuoceteli per circa 20 minuti in un forno preriscaldato. A questo punto non vi resta che realizzare la decorazione: preparate il frosting con la dolceneve, il mascarpone e il latte e distribuitelo su 13 muffin con la sac à poche. Sbriciolate i due dolcetti rimasti e cospargeteli sui 13 cupcake; infine, arricchite il topping con le perline e le decorazioni floreali.

Se vi siete divertiti nella preparazione dei cupcake mimosa, provateli anche nella variante con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato.