Plumcake salato, trucchi e suggerimenti

Il plumcake salato è facile e veloce da preparare, ha un impasto molto morbido e si presta a essere farcito con un ripieno molto versatile.

Si tratta di una variante del classico plumcake dolce anglosassone, ma gli ingredienti di base restano gli stessi, ovvero; farina, uova e lievito. L'aspetto è quello di un parallelepipedo caratterizzato da un rigonfiameneto in superficie, la consistenza è soffice e spugnosa. Le caratteristiche del plumcake rimangono pressoché invariate anche nella versione salata, salvo per il burro che, la maggioranza delle volte, viene sostituito dall'olio extra vergine di oliva e da un qualche formaggio grattugiato. I più usati? Parmigiano, Fontina, Emmental, Scamorza, Pecorino o un mix di formaggi vari, scelti secondo i gusti.

Qual è il segreto del plumcake salato?

Il trucco per preparare un ottimo plumcake, è avere un impasto semiliquido che ne garantirà la consistenza morbida e soffice a fine cottura. Divertitevi a variare gli ingredienti, per lo più verdure, giocando con la stagionalità degli ingredienti. Qualche idea? Provate il plumcake salato con funghi, carciofi, asparagi, pomodori secchi, zucchine, carote e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia. Aggiungete un ingrediente appetitoso come la pancetta, il prosciutto cotto, la salsiccia, i wurstel o le acciughe.

Il plumcake è molto comodo anche da mangiare per un pranzo molto veloce, ma anche per essere trasportato: ideale da portare a feste, picnic, aperitivi e cene. Si mangia a fette, non unge, non sporca.

Come preparare un per il plumcake salato

• Preparate gli ingredienti scelti per farcire l'impasto: che siano verdure, salumi o formaggi, tagliateli a cubetti.
• Realizzate l'impasto base per il plumcake salato, unite gli ingredienti scelti e mescolate il tutto delicatamente.
• Trasferite il composto in uno stampo da plumcake ricoperto con carta da forno per non far attaccare l'impasto allo stampo.

Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti di tanto in tanto. Una volta cotto, lasciate raffreddare il vostro plumcake salato e servitelo su un piatto da portata.