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Il grano saraceno, un’alternativa gustosa… e gluten free!

Creata da La Redazione il
Il grano saraceno, un’alternativa gustosa… e gluten free!

La storia del grano saraceno è antica e affascinante. L’origine del suo nome pare risalga al Medioevo, quando i turchi lo portarono in Europa dalla lontana Asia. Fin dal momento in cui raggiunse il nord dell’Italia il suo utilizzo è stato ampiamente documentato ed è sopravvissuto fino ai nostri giorni sotto forma di piatti tipici come i pizzoccheri o la polenta taragna.

A differenza di quanto si tenda a pensare, ingannati dal suo nome, il grano saraceno non è un cereale bensì una pianta da fiore della quale si utilizzano i semi, per produrre ad esempio la farina. I semi del grano saraceno sono privi di glutine, il che li rende una perfetta soluzione laddove si desideri (o si debba) seguire una dieta specifica.

Il grano saraceno ha un sapore apprezzato sia dai palati occidentali, sia da quelli asiatici. Un esempio perfetto del suo consumo internazionale sono i soba giapponesi (soba letteralmente significa infatti grano saraceno), una sorta di pasta simile ai tagliolini mangiata sia calda che fredda, in brodo o come accompagnamento ad altri piatti. Un’altra soluzione, oggi di grande tendenza anche in Italia, sono i blinis russi, delle buonissime focaccine salate da accompagnare tradizionalmente alla panna acida e al caviale ma che si prestano anche alle reinterpretazioni più svariate.

Qualche idea più a portata di mano per utilizzare il grano saraceno, magari per preparare una cena tra amici che sia rigorosamente gluten free? Delle pizzette senza glutine da farcire a piacere e perfette per ogni momento, ottenute mescolando la farina di riso con quella di grano saraceno. Oppure un fumante piatto di pizzoccheri alla valdostana, con tanto formaggio filante! Come dolce potete invece preparare una crostata alla confettura di limoni realizzata con il Preparato per Pasta frolla senza glutine cameo.



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Commenti (18)

patanino
patanino il

Non ho mai provato il grano saraceno

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

L ho scoperto da poco e mi piace un sacco sia nei dolci che nei salati👍

lindy53
lindy53 il

Informazioni utili.

miluessa
miluessa il

Interessante

kybymoon
kybymoon il

grazie per le informazioni

danieladai
danieladai il

ho comprato la farina di grano saraceno ieri, vorrei fare dei biscotti per la colazione!! Spero in un buon risultato

Martavi90
Martavi90 il

verissimo.

ilan
ilan il

anche a me piace

Ruzi
Ruzi il

essendo russa, lo uso tantissimo in cucina! mi piace moltoe in più è molto salutare

silvyblu
silvyblu il

Buono a sapersi

giorgin
giorgin il

non l'ho trovato nel mio punto vendita abituale ma l'ho richiesto

lorenzo97
lorenzo97 il

utile come articolo

cioccolato7
cioccolato7 il

Interessante

nonnapeppa39
nonnapeppa39 il

buono

princesa1
princesa1 il

mi piace moltissimo il grano saraceno

varoam3
varoam3 il

ottimo articolo..ma la polenta taragna non si fa con questo tipo di farina(dalle mie parti almeno).

mickycri
mickycri il

ottimi consigli ;)

crusca1973
crusca1973 il

ottimo articolo