Intolleranze al glutine: 5 ingredienti naturalmente gluten free

Chi ha un’intolleranza al glutine spesso può trovarsi di fronte a un problema: come variare la propria cucina senza tralasciare gusto e fantasia? Con un po’ di ingegno e informazione si possono preparare deliziosi manicaretti gluten free che lasceranno a bocca aperta tutti.

La natura, infatti, è ricca di alimenti privi di glutine: dalla più conosciuta quinoa alla farina di ceci, andiamo alla scoperta di nuovi ingredienti che vi faranno diventare i re e le regine dei fornelli a zero contenuto di glutine.

1 - Manioca: tubero molto utilizzato dagli indiani d’America, la manioca assomiglia a una lunga carota marrone e si può preparare come le patate. Stufata, arrosto, in purè, lessa e fritta magari da accompagnare con una salsa a base di Crème fraîche Classica cameo.

2 - Amaranto: arriva dal Messico, dalla Cina, dal Sud America, dalla Polonia e dall’Austria e si può utilizzare nelle zuppe, nelle minestre e nelle preparazioni in umido. Perfetto anche per un tabulè e insalate con verdure.

3 - Sorgo: versatile e resistente, questo cereale è presente nella variante rossa e gialla. Dopo averlo lessato per 40 minuti, il sorgo può essere aggiunto a verdure per preparare insalate o può essere cucinato come risotto. In formato farina è ideale per pizze e focacce.

4 - Grano Saraceno in chicchi o farina: cotto in acqua salata per 15 minuti, se in chicchi, si può utilizzare come sostituto del riso sia freddo in insalata, sia caldo in accompagnamento a zuppe o sotto forma di risotto. Se volete preparare lievitati, invece, la farina di grano saraceno è una variante per la realizzazione di pane, pizze, focacce e dolci. Coltivato in Italia principalmente in Valtellina, dalle foglie del grano saraceno possono essere realizzati anche degli ottimi infusi.

5 - Farina di Canapa: divertente da lavorare negli impasti, la farina di canapa è un ingrediente a lungo dimenticato e riscoperto da poco. Gustosa e dal sapore deciso, la canapa si trova in commercio sotto forma di pasta, in semi da aggiungere allo yogurt o sotto forma di farina da aggiungere a frullati, salse e gelati.

Conoscere e andare alla scoperta di ingredienti nuovi vi darà la possibilità di variare la vostra cucina e soprattutto di sorprendere.