Biscottini di Pasqua a forma di coniglietto

Ingredienti

• 300 g di burro
• 500 g di farina 00
• 200 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 90 g di tuorli (ovvero 4/5 tuorli)
• 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 pizzico di sale
• 4 g di scorza d’arancia
• 1 confezione di Ghiaccia Reale PANEANGELI
• 1 confezione Colori per Dolci rosso PANEANGELI
• Caramelline tonde bianche
• Colla Alimentare PANEANGELI

Attrezzi

• stampini per biscotti ovali
• planetaria
• pellicola trasparente
• sac à poche con beccuccio sottile tondo
• placca da forno
• carta da forno
• matterello

Preparazione

Iniziare a preparare la frolla estraendo con un coltello i semi dalla Vaniglia in bacca PANEANGELI.

Inserire in planetaria il burro insieme allo Zucchero al Velo PANEANGELI, ai semi di vaniglia, alla scorza d’arancia e al pizzico di sale e mescolare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto cremoso ma non montato.

Aggiungere pian piano i tuorli fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Unire infine la farina mescolando poco, giusto il tempo per avere una frolla compatta e liscia.

Estrarre la frolla dalla planetaria, compattarla, rivestirla con della pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla con l’aiuto di un matterello a uno spessore di circa 3/4 millimetri e coppare i biscotti con gli stampini ovali, disponendoli su una placca coperta con della carta da forno.

Cuocere i biscotti a forno statico a 170°C per circa 15 minuti.

Estrarre i biscotti dal forno e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la Ghiaccia Reale PANEANGELI seguendo le istruzioni sulla confezione. Dividerla in due ciotole e colorarne una parte di rosa con qualche goccia di Colori per Dolci rosso PANEANGELI.

Riempire una sac à poche con la glassa rosa o quella bianca e disegnare su una teglia rivestita con carta da forno delle “righette” lunghe circa 1cm. Lasciarle indurire per qualche ora, saranno le orecchiette dei conigli.

Riempire una seconda sac à poche con la glassa rosa o bianca e ricoprire la superficie dei biscotti completamente.

Quando la glassa sarà completamente asciutta posizionare le orecchiette e fissarle con un pochino di Colla Alimentare PANEANGELI. Attaccare anche le caramelline tonde che faranno da coda.

Buonissimi e profumati all’arancia, questi coniglietti di biscotto sono perfetti in molte altre varianti. Potete aromatizzarli con della scorza di limone di limone, oppure con 5 g di cannella. Potete anche scegliere colori diversi per la glassa seguendo la vostra fantasia!

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