Brioche all’acqua

Ingredienti

• 250 g di farina 0
• 125 ml di acqua a temperatura ambiente
• 30 g di olio di semi di arachidi
• 1/2 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 50 g di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1/2 cucchiaino raso di sale
• Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
• latte vegetale per spennellare (opzionale)

Attrezzi

• terrina
• stampo da plumcake da 28 cm

Preparazione

In un mixer inserisci la farina, lo zucchero, il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, l’acqua, l’olio, i semi della 1/2 Vaniglia in bacca PANEANGELI, la scorza grattugiata di limone, il sale. Impasta a velocità bassa fino a ottenere un impasto ben amalgamato ed elastico che si stacca facilmente dalla terrina, ci vorranno circa 5-6 minuti. Puoi fare questa operazione anche lavorando tutti gli ingredienti prima nella terrina a mano e poi spostandoti su una spianatoia leggermente infarinata. Metti l’impasto in una terrina leggermente oliata e fai lievitare ben coperto. Per aiutare la lievitazione, metti l’impasto nel forno spento preriscaldato a 50°C con luce accesa, ci vorranno circa 2 ore.

Riprendi l’impasto, sgonfialo con le mani e mettilo su una spianatoia leggermente infarinata. Dividilo i 6 pezzi. Stendi con le mani ogni pezzo.

Piega a busta e poi arrotola su se stesso ogni pezzo di impasto in modo d’avere 6 filoncini.

Metti i filoncini nello stampo da plumcake rivestito con carta da forno. Fai lievitare nuovamente all'interno del forno spento preriscaldato a 50C° coperto con un canovaccio fino a quando raggiunge il bordo dello stampo, ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti. Spennella con poco latte vegetale ed inforna in forno preriscaldato in funzione statica a 180C° per circa 30-35 minuti, fino a quando la brioche è bella dorata. Fai raffreddare e spolverizza con Zucchero di canna al Velo PANEANGELI. Questa brioche all’acqua si conserva soffice fino a 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in sacchetto per alimenti.

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