Ciambella pull apart

Ingredienti

Per un pull apart da circa 24 palline

• 250 g di farina Manitoba
• 250 g farina 00
• 1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
• 250 g di acqua
• 50 g di olio di semi di arachidi
• 2 cucchiaini di zucchero
• 8 g di sale

Farcia

• 70 ml di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di peperoncino
• q.b. di origano
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di rosmarino
• q.b. di parmigiano grattugiato

Attrezzi

• 2 terrine
• stampo a ciambella da 22 cm di diametro

Preparazione

In una terrina inserisci le farine, il Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI, l’olio e l’acqua appena tiepida ed inizia ad impastare, aggiungi anche il sale e lo zucchero. Se usi la planetaria usa il gancio K poi, quando gli ingredienti incominciano ad amalgamarsi, lavora l’impasto con il gancio a uncino fino a formare una bella palla elastica (ci vorranno circa 5 minuti). Se impasti a mano, amalgama bene gli ingredienti prima nella ciotola, poi spostati su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico.

Fai lievitare l’impasto in una terrina leggermente unta, ben coperta con pellicola alimentare, in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione metti la terrina nel forno spento con luce accesa, preriscaldato a 50°C.

In una piccola terrina, unisci l’olio di oliva, l’aglio tritato, il peperoncino, l’origano, il prezzemolo e il rosmarino.

Quando l’impasto ha triplicato di volume sgonfialo con le mani, fai un lungo salsicciotto e taglia 24 pezzi di pasta dal peso di circa 35 g. Arrotonda le palline di pasta, passale nella ciotola con la miscela di olio speziata e fai un primo di giro nello stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cospargi con qualche cucchiaio di parmigiano. Ripeti questa operazione facendo un secondo giro di palline di pasta.

Copri la teglia e fai lievitare nuovamente fino al raddoppio ci vorranno circa 30-40 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, fino a quando il pane è dorato. Servire tiepido o freddo. Il pull apart si mantiene super soffice fino a 2 giorni, potete congelarlo in parti staccando i vari panini.

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