RICETTE DELLE BLOGGER

Confettura mele cotogne e fava tonka

Name: Confettura mele cotogne e fava tonka
Total time: 45 min
Yield: 4

Creata da Valentina Bakery World il 4 dicembre 2018

4 vasetti

Facile

45 min.

Parola della Blogger!

Valentina Bakery World

Le mele cotogne, tipicamente autunnali, dalla buccia dura e pelosa, non sono bellissime da vedere ma sono buonissime per preparare le confetture. A differenza delle mele tradizionali, le cotogne non sono buone da mangiare crude ma in cottura “esplode” tutta la loro dolcezza e sapore. Per enfatizzare il gusto della confettura di mele cotogne ho deciso di aggiungere la fava tonka; il suo sapore di miele, vaniglia, cannella e mandorla si sposa alla perfezione in questa ricetta

Ingredienti

1 busta di Fruttapec 3:1 cameo
750 g di Mele Cotogne (peso al netto)
750 ml di acqua
350 g di zucchero
1 fava tonka grattugiata

Attrezzi

tagliere
coltello da cucina affilato
pentola dai bordi alti
coperchio
spatola in silicone
passaverdure con buchi grossi
frustina
vasetti sterilizzati per la confettura

Preparazione

Lava, monda e sbuccia le mele cotogne, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a pezzetti piccoli con un coltello da cucina affilato. Mettile in una pentola dai bordi alti e aggiungi 750 ml di acqua. Porta ad ebollizione e fai bollire per 15 minuti con il coperchio a fiamma alta.

Fai raffreddare e passa le mele al passaverdure con buchi grossi, per ottenere 1 kg di passato.

Mescola lo zucchero e una busta di Fruttapec 3:1 cameo con una frustina a mano, aggiungilo a freddo alla passata di mele cotogne e la fava tonka grattugiata, porta a ebollizione e fai bollire a fuoco vivace per circa 3 minuti, mescolando costantemente con una spatola in silicone.

Togli la pentola dal fuoco, mescola per 1 minuto per dissolvere l’eventuale schiuma, quindi versa la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo, infine chiudi ermeticamente. Capovolgi i vasetti per 5 minuti poi lasciali raffreddare. La confettura raggiunge la giusta consistenza dopo 24 ore, dopo l’apertura conservare i vasetti in frigorifero.