Confettura pere cioccolato e rum

Ingredienti

• 1 kg di pere Abate
• 500 g di zucchero semolato
• succo di mezzo limone
• Fruttapec 2:1 cameo
• 160 g di cioccolato fondente
• 10 ml di rum

Attrezzi

• pentola alta
• spatola
• frullatore ad immersione
• 4 vasetti di vetro

Preparazione

Sbuccia e taglia le pere a dadini molto piccoli, irrorale con il succo di mezzo limone. La quantità di pere si riferisce al peso delle pere già pulite.

Mescola lo zucchero con Fruttapec 2:1 cameo.

Aggiungi la miscela alla frutta.

Mescola con un cucchiaio di legno e porta ad ebollizione forte sul fuoco. Quando inizierà a bollire cuoci per 2 minuti circa.

Spegni il fuoco e frulla la confettura con il frullatore a immersione.

Rimetti sul fuoco, aggiungi il cioccolato tritato finemente, il rum e fai cuocere per un altro minuto.

Spegni il fuoco e versa la confettura calda nei vasetti correttamente. Richiudi con il coperchio per bene e capovolgi a testa in giù per creare il sottovuoto.

Fai riposare per 24 ore circa. Una volta aperta, la confettura deve essere conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni.

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