Crostata after eight

Ingredienti

• 350 g di Impasti da maestro Base per pasta frolla
• 200 g di burro freddo
• 2 tuorli d’uovo
• 20 g di cacao amaro
• 100 g di cioccolato fondente
• 60 ml di sciroppo alla menta
• 130 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 100 g di robiola
• 200 ml di panna da montare
• 300 g di yogurt greco bianco
• 5 fogli di Gelatina in Fogli PANEANGELI
• Ungiteglia PANEANGELI
• Colori per dolci Blu PANEANGELI
• Colori per dolci Giallo PANEANGELI
• foglioline di menta fresca per decorare

Attrezzi

• stampo da crostata da 26 cm con fondo estraibile
• spatola
• matterello
• pesetti o legumi secchi
• pennello per dolci
• cucchiai
• terrine
• pentolino

Preparazione

Versa 350 g di miscela Impasti da maestro Base per pasta frolla in una terrina, aggiungi il cacao amaro, i tuorli ed il burro, impasta brevemente con le mani, forma un panetto liscio e ponilo in frigorifero a raffreddare per trenta minuti.

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno, spruzza nello stampo da crostata  Ungiteglia PANEANGELI quindi ricopri con la pasta frolla, ritaglia la pasta in eccesso e bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.

Copri l'impasto con un disco di carta forno, disponi sopra dei pesetti o dei legumi quindi inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Trascorsi 10 minuti, togli i pesi e la carta da forno e fai cuocere ancora altri 10-15 minuti. Fai freddare.

Quando la crostata sarà fredda sciogli 50 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e spennella un generoso strato di cioccolato sul fondo della crostata. Fai solidificare in frigorifero qualche minuto.

Metti a bagno in acqua fredda 5 fogli di Gelatina in Fogli PANEANGELI per circa 10 minuti. Nel frattempo in una terrina mescola la robiola, lo yogurt greco, lo Zucchero al Velo PANEANGELI setacciato e lo sciroppo alla menta.

Intensifica il colore verde menta usando qualche goccia di Colori per dolci Blu PANEANGELI e di Colori per dolci Giallo PANEANGELI.

Monta 200 g di panna ed uniscila delicatamente al composto. In un pentolino fai sciogliere a fuoco lento la gelatina leggermente strizzata, senza farla bollire, lasciala intiepidire ed uniscila agli altri ingredienti, mescolando bene. Versa la crema nel fondo di frolla al cioccolato e livella bene con una spatola.

Fai sciogliere altri 50 g di cioccolato fondente e decora a piacere anche con delle foglioline di menta fresca. Poni in frigorifero almeno 2/3 ore prima di servire.

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