Crostata morbida con frutta fresca

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

• 250 g di  Impasti da Maestro Base per Pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento"
• 3 uova
• scorza grattugiata di limone non trattato
• Ungiteglia PANEANGELI

Per la crema pasticcera:

• 300 ml di latte intero
• 60 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 25 g di Amido di Mais PANEANGELI
• scorza di limone non trattato
• 2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

Per la bagna:

• mezzo bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• succo di mezzo limone

Per finire:

• Frutta fresca a piacere
• 1 busta di Tortagel PANEANGELI

Attrezzi

• Fruste elettriche
• Stampo da crostata con il fondo rialzato di 28 cm di diametro
• casseruola
• terrine
• spatole / cucchiai /coltello
• frusta a mano
• pennello per dolci

Preparazione

Prepara il Pan di Spagna: in una terrina unisci 250 g di Impasti da Maestro Base per Pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento" con 3 uova e la scorza grattugiata di un limone non trattato, sbatti con le fruste elettriche ad alta velocità tre o quattro minuti.

Spruzza Ungiteglia PANEANGELI nella tortiera e versa l'impasto. Fai cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino da denti che dovrà uscire asciutto. Fai freddare.

Fai scaldare il latte con la scorza di limone non trattato in una casseruola e nel frattempo sbatti tre tuorli con lo zucchero, l'Amido di Mais PANEANGELI e 2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI. Non appena il latte sarà caldo elimina la scorza di limone e versane la metà sul composto di uova e zucchero ed amalga bene. Trasferisci quindi il composto nella casseruola con il resto del latte e poni nuovamente sul fuoco molto basso.

Mescola continuamente con una frusta a mano finchè la crema non si sarà addensata. Spegni e fai freddare.

Prepara la bagna unendo il succo di mezzo limone, mezzo bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di zucchero, scalda e mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fai intiepidire.

Sforma il Pan di Spagna su un piatto da portata ponendo la parte concava verso l'alto, spennella abbondantemente con la bagna, quindi versa la crema pasticcera e livella bene.

Lava e taglia la frutta disponendola a tuo piacere sulla crostata.

Prepara quindi Tortagel PANEANGELI versando il contenuto di una busta in un pentolino con 3 – 4 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua. Poni sul fuoco e fai bollire circa un minuto. Spegni e fai freddare un paio di minuti. Spennella quindi Tortagel PANEANGELI abbondantemente sulla frutta.

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