Crostatine salate all’avocado

Ingredienti

Per i cestini

• 250 g di farina
• 1/2 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 1 cucchiaino raso di sale
• 120 g di acqua tiepida
• 80 g di olio di semi di arachidi

Per il pesto di avocado

• 1 avocado
• succo di mezzo limone
• 50 g di yogurt greco
• un mazzetto di basilico
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• 3-6 gamberetti
• 3-6 pezzetti di salmone affumicato

Per l’insalata con avocado

• 1/2 avocado
• pomodorini
• feta greca
• q.b. di olio extra vergine di oliva
• qualche foglia di basilico
• q.b. di sale

Attrezzi

• 2 terrine
• stampo da muffin
• carta da forno
• pesetti per cottura o legumi secchi
• frullatore a immersione
• sac à poche

Preparazione

In una terrina mescola con un cucchiaio la farina, il sale, il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI, l'olio e l'acqua fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Ricava circa 11 palline, appiattiscile bene e rivesti uno stampo da muffin precedentemente imburrato. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con strisce di carta forno e aggiungi dei pesi (vanno benissimo anche i legumi). Fai cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, fino a quando le basi risultano belle dorate.

Prepara il pesto di avocado. Sbuccia e taglia l’avocado a pezzetti, frulla con il frullatore a immersione insieme al succo di limone, al pepe, al sale e al basilico. Aggiungi l’olio, lo yogurt e continua a frullare pochi secondi. Metti il pesto in una sac à poche e riempi le crostatine; farcisci con gamberetti e salmone.

Taglia a cubetti l’altro avocado, la feta greca e i pomodorini. Condisci il tutto con olio, sale, basilico e le tue erbe aromatiche preferite. Riempi i cestini e servi subito.

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