Éclair

Sicuramente conoscete le éclair, dolci tipici della tradizione francese. Forse però non sapete che la loro realizzazione è alla portata di tutti. Oggi vi racconto come ottenere, con pochi passaggi, un risultato degno di una pasticceria. Provate e fatemi sapere il vostro risultato.

Ingredienti:

250 ml acqua

50 g burro

1 pizzico di sale

150 g farina 00

4 uova

Crema Chantilly PANEANGELI

200 ml latte

Glassa al cacao PANEANGELI

Attrezzi:

Pentolino

Planetaria con il gancio a foglia o un cucchiaio di legno

Sac à poche

Placca da forno

Carta forno

Ciotolina

Preparazione:

In un pentolino versate l'acqua e aggiungete il burro e il sale. Appena comincerà a bollire togliete il pentolino dal fuoco e versate poco alla volta la farina setacciata.

Mescolate velocemente e riposizionate il composto sul fuoco, a temperatura moderata, continuando a mescolare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. Trasferite il composto in un piatto e fatelo raffreddare completamente.

Con una planetaria con il gancio a foglia (o in alternativa con un cucchiaio di legno) impastate il composto ottenuto con le uova, uno alla volta: aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà completamente incorporato.

Foderate una placca da forno con della carta forno. Trasferite l’impasto in una sac à poche e formate delle sagome allungate di pasta distanziandole bene tra loro affinché non si attacchino in cottura.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti e comunque fino a quando le éclair non saranno gonfie, asciutte e dorate. Fatele raffreddare.

Con un coltello applicate un taglio longitudinale su ciascuna éclair (servirà per la farcitura). 

Sciogliete la Glassa al cacao PANEANGELI come indicato nella confezione.

Trasferite il contenuto in una ciotolina. Capovolgete e immergete le éclair nella glassa fino a circa metà altezza. Fate asciugare bene la glassa.

Nel frattempo preparate la Crema Chantilly PANEANGELI come descritto sul retro della confezione: miscelate il contenuto di una busta con 200 ml di latte freddo.

Trasferita la crema nella sac à poche e farcite le éclair.

La GusTona

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