Muffin con fichi e noci

Ingredienti

• 250 g di MIX CON FARINA DI GRANO SARACENO Torta Natura Rebecchi
• 2 uova
• 130 g di yogurt bianco magro
• 100 g di zucchero semolato
• 70 ml di olio di semi
• 50 g di gherigli di noce
• 2 fichi
• 30 g di burro
• 30 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 30 g di farina 0

Attrezzi

• 2 terrine
• frusta manuale (o elettrica)
• stampo da muffin
• pirottini di carta

Procedimento

Prepara lo streusel alle noci. Metti in una terrina il burro a pezzetti, la farina 0, lo Zucchero al Velo PANEANGELI e 20 g di gherigli di noce sminuzzati con un coltello. Non ti consiglio l’utilizzo di un frullatore perché il risultato sarà migliore se le noci resteranno a pezzetti e non polverizzate. Lavora gli ingredienti in punta di dita fino a che saranno incorporati e avrai ottenuto un composto sbriciolato. Tieni da parte.

In una seconda lavora le uova con lo zucchero, unisci anche lo yogurt e l’olio e mescola per amalgamare.

Aggiungi il MIX CON FARINA DI GRANO SARACENO Torta Natura Rebecchi, le restanti noci tritate grossolanamente e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Fodera uno stampo da muffin con i pirottini di carta e versa in ognuno un paio di cucchiai di composto, fino a riempire ciascuno stampo per circa ¾. Lava, asciuga e taglia a fette i fichi e adagia una fettina su ognuno dei muffin. Completa cospargendo ciascun tortino con una generosa quantità di streusel. Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti, fino a che la superficie dei tortini non risulterà dorata e conficcando uno stecchino di legno al centro di uno dei muffin non ne uscirà completamente asciutto.

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