Naked cake al tè matcha

Ingredienti

• 1 confezione di Preparato per torta Margherita cameo
• 3 uova a temperatura ambiente
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 15 g di tè matcha
• 125 g di burro
• 500 g di mascarpone
• 125 g di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero semolato
• 2 confezioni di fragole liofilizzate 

Attrezzi

• terrine
• pentolino
• fruste elettriche
• teglia rotonda da 16 cm di diametro
• coltello grande
• mixer
• sac à poche con bocchetta a stella

Preparazione

Prepara sul piano il Preparato per torta Margherita cameo, le uova, il burro a tocchetti, il latte e il tè matcha.

Fai intiepidire il latte e usalo per sciogliere il tè matcha con l’aiuto di una forchetta. Unisci il tè e latte in una terrina insieme a tutti gli altri ingredienti.

Lavora l’impasto con le fruste elettriche per 4 minuti alla massima velocità. Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Cuoci sul ripiano inferiore del forno preriscaldato a 175°C per 40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare, se la torta è cotta uscirà asciutto. Fai raffreddare per circa 2 ore. Ricava 3 dischi dalla torta.

Prepara la mousse per la farcitura. Prendi 100 g di zucchero e le 2 confezioni di fragole liofilizzate.

Passa nel mixer alla massima velocità lo zucchero insieme alle fragole fino a ottenere un composto impalpabile di colore rosa.

Unisci la polvere di fragole e zucchero al mascarpone.

Mescola fino a ottenere un composto rosa omogeneo.

Incorpora la panna precedentemente montata con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.

Fai riposare la farcitura in frigorifero per circa 30 minuti prima di usarla.

Metti la mousse in una sac à poche con beccuccio a stella e farcisci gli strati.

Sulla sommità della torta realizza delle roselline. Se ti avanza parte della mousse, puoi surgelarla e usarla come “gelato” fatto in casa.

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