Occhi di Santa Lucia

Ingredienti

per circa 45-50 tarallini

• 500 g di farina 00
• 130 ml di vino bianco fermo, secco
• 130 ml di olio extra vergine d’oliva leggero

per la glassa all'acqua

• 350 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• q.b. di acqua calda

Attrezzi

• terrine
• setaccio
• frusta a mano
• teglia da forno
• carta da forno
• griglia per dolci

Preparazione

Riunisci la farina setacciata in una terrina capiente, fai un buco al centro e versaci olio e vino bianco, quindi inizia a impastare, dapprima con una forchetta, poi con le mani, fino a che la pasta comincia a prendere consistenza.

Passa adesso sulla spianatoia e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.

Avvolgi la pasta nella pellicola alimentare e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Trascorso il riposo, riprendi l’impasto, stacca dei pezzetti da circa 15-16 g e forma con ognuno dei rotolini che chiuderai alle estremità, ottenendo dei piccoli taralli.

Sistema gli occhi di Santa Lucia su una placca foderata di carta da forno e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. I tarallini rimarranno piuttosto chiari ma è del tutto normale.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Versa lo Zucchero al Velo PANEANGELI in una terrina e aggiungi acqua molto calda un po’ per volta, mescolando energicamente con una frusta, fino a ottenere una glassa densa e liscia, in grado di restare attaccata ai tarallini. Ti occorreranno circa 65-70 ml di acqua. Immergi gli occhi di Santa Lucia uno per volta nella glassa, rivestendoli generosamente, e trasferiscili su una griglia per far colare eventuale glassa in eccesso.

Lascia riposare fino a che la glassa sarà completamente indurita (indicativamente 1-2 ore).

Una volta ben asciutti, puoi conservare i dolcini chiusi in un barattolo di vetro o contenitore ermetico.

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