Ombre cake al cioccolato

Ingredienti

Per lo strato alla vaniglia:

• 1 uovo
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 50 g di farina
• 50 g di  Zucchero al Velo PANEANGELI
• ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 

Per lo strato al cioccolato centrale:

• 1 uovo
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 40 g di farina
• 50 g di  Zucchero al Velo PANEANGELI
• ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 
• 10 g di cacao amaro in polvere

Per lo strato al cioccolato sotto:

• 1 uovo
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 20 g di farina
• 50 g di  Zucchero al Velo PANEANGELI
• ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 
• 30 g di cacao amaro in polvere

Per la cheese cream al cioccolato per farcire:

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di formaggio spalmabile
• 300 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
• 50 g di cacao amaro in polvere

Per la decorazione finale:

• Decorazioni al Cioccolato PANEANGELI

Attrezzi

• 4 terrine
• fruste elettriche
• tortiera 20 cm (se ne hai 2 uguale velocizzi la procedura)
• spatolina di metallo
• spatola di plastica

Preparazione

Prepara la sponge cake alla vaniglia:

Monta lo Zucchero al Velo PANEANGELI con il burro fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungi la Vanillina PANEANGELI.

A questo punto aggiungi le uova e la farina alternate poco alla volta e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

Lavora il composto per circa 5 minuti.

Una volta che il composto è bello voluminoso versalo nella tortiera precedentemente infarinata e imburrata e cuoci in forno statico a 175°C per circa 20 minuti.

Mentre il primo strato cuoce procedi con lo strato centrale.

Monta lo Zucchero al Velo PANEANGELI con il burro fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungi la Vanillina PANEANGELI.

Aggiungi i 10 g di cacao amaro in polvere

Aggiungi le uova e la farina alternate poco alla volta e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

Lavora il composto per circa 5 minuti.

Versalo nella tortiera precedentemente infarinata e imburrata e cuoci in forno statico a 175°C per circa 20 minuti.

Ripeti la stessa procedura fatta prima anche con l’ultimo strato di torta.

Una volta che i 3 strati di torta sono cotti lasciali raffreddare.

Nel frattempo prepara la cheese cream al cioccolato: monta il burro, lo zucchero al velo e il cacao amaro in polvere fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi a questo punto il formaggio spalmabile e la vanillina. Lavora accuratamente la crema fino a che risulti perfettamente liscia.

Rifila la parte superiore delle torte in modo da rendere più regolare la superficie di ognuna.

A questo punto puoi assemblare la torta.

Metti sul piatto da portata lo strato più scuro. Prendi circa 3 cucchiaiate di cream cheese al cioccolato e con una spatola di metallo distribuisci la crema lisciandone la superficie.

Richiudi la torta con la sponge al cioccolato più chiara e continua a farcire come hai fatto prima. Come ultimo strato richiudi con la sponge cake alla vaniglia.

Utilizza ora tutta la cheese cream al cioccolato avanzata per ricoprire completamente la torta.

Aiutati prima con la spatola di metallo, poi rifinisci la superficie con la spatolina di plastica con gli angoli a 90° per rendere perfettamente liscia la torta.

Infine completa con le Decorazioni al Cioccolato PANEANGELI

la parte superiore della torta.

Conserva la torta in frigorifero fino ad 1 oretta prima di servirla in modo che il frosting non risulti troppo duro.

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