RICETTE DELLE BLOGGER

Panna cotta alla lavanda

Creata da Note di cioccolato il 4 luglio 2017

6 persone

Facile

+120 min.

Parola della Blogger!

Note di cioccolato

In estate i dolci al cucchiaio fanno la parte dei padroni e, tra questi, la panna cotta è sicuramente il più conosciuto e apprezzato perché semplice da preparare, delicato nel gusto, versatile e sempre diverso grazie ai più svariati abbinamenti cui si presta.

Oggi voglio proportela in un’elegante versione bicolore monoporzione, profumata alla lavanda e realizzata con latte di cocco, il dessert giusto per un dopo cena, ma anche perfetto per una golosa merenda.

Ingredienti

1 confezione di Preparato per Panna Cotta con guarnizione ai frutti di bosco cameo
200 ml di panna fresca
300 ml di latte di cocco
1-2 cucchiaini di fiori essiccati di lavanda per uso alimentare
1 cucchiaino abbondante di mirtilli liofilizzati
foglioline di menta fresca per decorare

Attrezzi

6 bicchierini
2 pentolini
frusta a mano
colino

Preparazione

Prepara la panna cotta con il Preparato per Panna Cotta con guarnizione ai frutti di bosco cameo, la panna, il latte di cocco, i mirtilli liofilizzati e i fiori essiccati di lavanda. I fiori essiccati di lavanda per uso alimentare sono reperibili in erboristeria.

In un pentolino porta quasi a bollore la panna e il latte di cocco, aggiungi i fiori essiccati di lavanda e lascia in infusione per 30 minuti.

Filtra il mix di panna e latte attraverso un colino per eliminare i fiori di lavanda.

Trasferisci 1/3 del liquido in un secondo pentolino e aggiungi 1 cucchiaino abbondante di mirtilli liofilizzati ridotti in polvere.

Aggiungi 2/3 del contenuto della busta grande alla porzione bianca del mix panna - latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano per eliminare tutti i grumi.

Metti il pentolino sul fuoco, porta a ebollizione e fai bollire a fuoco vivo per 2 minuti, senza smettere di mescolare. Versa quindi la crema nei bicchierini, lascia raffreddare a temperatura ambiente poi riponi in frigo per almeno un paio d’ore.

Aggiungi la parte rimasta del Preparato per Panna Cotta con guarnizione ai frutti di bosco cameo, al mix di panna - latte di cocco colorato con i mirtilli e mescola bene con una frusta per non avere grumi. Fai bollire a fuoco vivo per 2 minuti, mescolando continuamente, poi, con delicatezza, suddividi il liquido tra i bicchierini con la panna cotta bianca, riposti precedentemente in frigo. Quando il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente, riponi nuovamente i bicchierini bicolore in frigo per 4-5 ore, fino a che risultano ben sodi.

Appena prima di servire, decora la superficie della panna cotta con un ciuffetto di menta fresca.