Pastiera napoletana in bicchiere

Ingredienti

Per la crema

• 250 g di ricotta fresca
• 250 g di grano precotto
• 150 g di zucchero
• 150 ml di latte
• 1 fialetta di Aroma Fiori d’Arancio PANEANGELI
• Q.b. di cannella in polvere
• Cedro candito PANEANGELI
• Arancia candita PANEANGELI

Per il crumble

• 200 g di farina tipo 0
• 100 g di zucchero di canna
• 120 g di burro

Attrezzi

• 2 terrine
• teglia da forno
• carta da forno
• pentola

Preparazione

Prepara il crumble. In una terrina lavora a mano o con la planetaria con il gancio a foglia la farina, lo zucchero di canna chiaro (te lo consiglio per l’aroma e la leggera caramellatura che regala al crumble). Lavora fino a ottenere un composto dalla consistenza della sabbia bagnata. Compattalo con le mani, grossolanamente, e sbriciolalo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Deve risultare ben dorato. Fallo raffreddare completamente.

Intanto prepara la crema. Metti il grano precotto in una pentola insieme al latte. Aggiungi un pizzico di cannella e la fialetta di Aroma Fiori d’Arancio PANEANGELI. Mescola e cuoci a fiamma dolce, senza coprire e rigirando spesso. Cuoci per il tempo necessario a ottenere una crema densa.

In una terrina lavora la ricotta con lo zucchero fino a ridurla in crema. Aggiungi la crema di latte e grano al composto di ricotta e mescola. Lavora il composto brevemente per incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungi il Cedro candito PANEANGELI e l’Arancia candita PANEANGELI nella che desideri, tenendone un po’ da parte per la decorazione finale. Nei bicchieri alterna strati di crumble e crema in modo che al cucchiaio si sentano tutti i sapori e le consistenze. Decora con pezzi di crumble e con i canditi che hai tenuto da parte.

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