Rotolo cacao, cocco e fragole

Ingredienti

• 180 g di farina
• 180 g di zucchero + 30 g per la farcitura
• 180 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 ml di latte
• 1 bustina LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 bustina di Pannafix PANEANGELI
• 200 ml di panna fresca da montare
• 160 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di farina di cocco
• 200 g di fragole
• scaglie di cocco fresco per la decorazione

Attrezzi

• fruste elettriche
• placca da forno
• carta da forno
• leccapentole

Preparazione

Prepara sul tavolo di lavoro farina, zucchero, burro, uova, cacao e lievito.

Unisci lo zucchero ai tuorli.

Monta brevemente con le fruste e aggiungi il burro a pezzetti, otterrai un impasto morbido.

Aggiungi metà della farina a questo impasto.

Aggiungi il cacao e gli albumi montati a neve ferma.

Mischia il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI con la restante farina e aggiungili al composto.

Aggiungi il latte.

Rivesti una placca da forno con la carta forno, versa l’impasto e livellalo con l’aiuto di un cucchiaio.

Monta la panna ben fredda insieme a Pannafix PANEANGELI.

Trasferisci il composto in una ciotola e riponilo in frigorifero.

Mescola il formaggio con i 30 g di zucchero rimasti e la farina di cocco.

Unisci i due composti cremosi delicatamente per non smontare la panna.

Metti la farcitura in frigorifero in attesa di usarla.

Cuoci l’impasto 15 minuti a 180°C in forno statico. Fallo raffreddare 30 minuti prima di tagliare i bordi con un coltello a lama liscia per ottenere un rettangolo regolare.

Prepara la torta, la farcitura e le fragole a fette per l’assemblaggio del dolce.

Con un cucchiaio spalma la farcitura sulla torta, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione. Distribuisci qualche fragola.

Arrotola il tutto e decora la superficie con la farcitura tenuta da parte, le fragole tagliate a metà e le scaglie di cocco.

Se ti avanza la farcitura puoi metterla in freezer, otterrai un ottimo dessert gelato al cocco fatto in casa.

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