Tiramisù al gelsomino

Ingredienti

• 250 g di Impasti da maestro Base per pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento"
• 3 uova
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 250 ml di latte
• 20 fiori di gelsomino
• 50 g di zucchero
• 2 tuorli
• 15 g di Amido di Mais PANEANGELI
• 100 ml di latte di mandorla
• 20 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 50 g di Mandorle affettate PANEANGELI
• q.b. di cacao amaro per spolverizzare

Attrezzi

• terrina
• casseruola piccola
• frusta
• colino
• stampo a cerniera da  22 cm di diametro
• 6 bicchieri
• coppa pasta tondo

Preparazione

In una terrina versa la miscela Impasti da maestro Base per pan di Spagna "Prodotto fuori assortimento", le uova, il cacao e con l’aiuto di una frusta lavora il composto fin quando non diventa liscio.

Versa il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Inforna a 180°C per circa 20/25 minuti, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare il pan di Spagna completamente prima di procedere.

Lava velocemente 10 gelsomini e tienili in infusione nel latte per circa 3 ore. Successivamente filtra il tutto con l’aiuto di un colino. Con una spatola, lavora i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi Amido di Mais PANEANGELIe poco per volta il latte aromatizzato con i fiori. Gira continuamente e sistema la casseruola sul fuoco. Quando la crema avrà raggiunto la giusta densità, spegni il tutto e fai raffreddare.

Dividi il pan di Spagna in due dischi e con il coppa pasta ricava dei dischetti da sistemare sul fondo dei bicchieri. Fai sciogliere lo Zucchero al Velo PANEANGELI nel latte di mandorla e bagna leggermente il pan di Spagna nel bicchiere.

Aggiungi uno strato di crema al gelsomino e poi le Mandorle affettate PANEANGELI. Ricopri con altro pan di Spagna al cacao leggermente bagnato e poi fai un altro strato di crema. Spolverizza con del cacao amaro, aggiungi altre mandorle e decora con i fiori di gelsomino.

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