Torta della nonna

Ingredienti

Per la frolla

• 500 g di farina tipo 0
• 200 g di burro
• 2 uova
• 120 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• Ungiteglia PANEANGELI

Per la crema pasticcera

• 1 l di latte
• 5 tuorli
• 200 g di zucchero
• 100 g di Frumina PANEANGELI
• 1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI

Per la finitura

• Mandorle affettate PANEANGELI
• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Attrezzi

• terrina
• tegame
• frusta manuale
• matterello
• stampo per torta o crostata da 24 cm di diametro

Procedimento

Prepara la pasta frolla. In una terrina metti la farina, lo Zucchero al Velo PANEANGELI, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e il burro freddo tagliato a dadini.

Impasta a mano, o con la planetaria utilizzando il gancio a foglia, e lavora fino a che il composto non avrà assunto l’aspetto della sabbia bagnata. Unisci le uova, 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

 e impasta rapidamente per evitare che la farina sviluppi troppo glutine.

Compatta la frolla e avvolgila con della pellicola per alimenti. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mentre la frolla riposa, prepara la crema pasticcera. In un tegame capiente metti i tuorli d’uovo, lo zucchero e la Frumina PANEANGELI. Lavora con una frusta aggiungendo il latte caldo poco per volta, in modo da non formare grumi. Aggiungi anche la fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI.

Quando tutte le polveri saranno disciolte nel latte metti il tegame sul fornello a fiamma dolcissima e cuoci mescolando continuamente, per evitare il formarsi di grumi, fino a che la crema non si sarà addensata. Mettila da parte per farla intiepidire e coprila con pellicola per alimenti a contatto così che non formi l’antiestetica crosticina in superficie.

Riprendi la frolla e dividila a metà. Stendi una delle due metà ad uno spessore di circa 5 mm su un ripiano infarinato.

Avvolgi la pasta sul matterello e usala per foderare lo stampo da 24 cm di diametro che avrai già spruzzato accuratamente con Ungiteglia PANEANGELI.

Versa la crema pasticcera nel guscio di frolla e livellala con una spatola o con il retro di un cucchiaio.

Stendi la pasta frolla rimasta a uno spessore di circa 5 mm e usala per coprire la crema. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e ricoprila di Mandorle affettate PANEANGELI.

Cuoci a 160°C in forno statico preriscaldato per circa 50 minuti   fino a che la frolla non apparirà leggermente dorata.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, quindi spostala su un piatto da portata e prima di servirla spolverizzala con abbondante Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.

Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!