Tortine morbide con mandorle e lamponi

Tortine morbide con un cuore di lampone e mandorle croccanti. Come resistere ad una merenda così?

Provatele anche con more, mirtilli o la frutta che più vi piace.

Ingredienti per 6/7 tortine:

200 g di farina

200 g di zucchero

125 g di burro

4 albumi

1 cucchiaio di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

6/7 grossi lamponi

15 g di Mandorle affettate PANEANGELI

Attrezzi:

2 terrine a pareti alte

Sbattitore elettrico

1 cucchiaio di legno

Teglia da muffin

Pirottini in carta

Preparazione:

Mescolare burro e zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e continuare a mescolare.

In un’altra ciotola sbattere gli albumi a neve non troppo ferma.

Aggiungere delicatamente gli albumi all’impasto.

Versare l’impasto in pirottini da muffin posizionati nell’apposita teglia e aggiungere al centro un grosso lampone.

Aggiungere le Mandorle affettate PANEANGELI intorno ai lamponi.

Infornare a 180°C per 22 minuti.

Streghetta in cucina

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