2° Sfida Brunch di Pasqua Crostatine nidi pasquali

In una ciotola setacciare la farina. Al centro del mucchio fare una buca ed aggiungere lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il burro morbido, l'uovo e il lievito.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porre in frigo per 1 ora.
Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm.
Imburrare gli stampini, foderarli con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchettina.
Infornare a 175°C per circa 18 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dagli stampini.

Per la crema pasticcera: In una pentola far bollire il latte con la bacca di vaniglia.
A parte, in una pentola, miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e farlo ben incorporare. Eliminare la bacca di vaniglia dal latte e versare il latte caldo sul composto di uova.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.

Trasferire la crema pasticcera in una tasca da pasticciere e farcire le crostatine.
Sbriciolare il pan di Spagna e decorare la superficie delle crostatine creando un nido.
Adagiare al centro dei nidi gli ovetti di cioccolato.