Amaretti

In un mixer unite zucchero, farina di mandorle, un albume e la vanillina.
Ottenuto un composto omogeneo aggiungere il secondo albume, lo zucchero rimasto, il lievito e amalgamare.

Trasferire il composto in una sac a poche e su una placca rivestita di carta forno formare gli amaretti della dimensione desiderata considerando che si allargano in cottura.
Cospargere di zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 18 minuti.