RICETTE DELLE DOLCINE
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Amaretti morbidi della dolcina Bobiacoraggiosa

Creata da luanak il
Amaretti morbidi della dolcina Bobiacoraggiosa

 1 persone
 Facile
 15 min.

Ingredienti

  • 350 g Mandorle o farina di mandorle
  • 50 g Mandorle amare
  • 300 g Zucchero
  • 100 g Albume (non montato)
  • 5 g Bicarbonato
  • Qb. Zucchero al Velo spargitore

Preparazione

** Ringrazio la dolcina Bobiacoraggiosa per questa ricetta 😍. Io non avevo le mandorle amare così, come suggerito da Bobiacoraggiosa, le ho sostituite con mandorle dolci e 1/2 fialetta di aroma mandorle. Ho inoltre ridotto a 2/3 le dosi.
Non sono venuti belli come i suoi ... mi si sono un po' *spiaccicati* nei lati ma vi assicuro che sono buonissimi!


Riporto il procedimento ed il link della ricetta originale:
https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/amaretti-morbidi-1

In mancanza di mandorle amare, usare una fiala di aroma di mandorla più altri 50 gr. di farina di mandorle o mandorle intere per compensare.
Frullare le mandorle con lo zucchero, mettere tutto in una ciotola, aggiungere il bicarbonato, poi gli albumi e impastare fino a che le uova vengono assorbite e l’impasto risulti omogeneo (anche la fiala se non avete le mandorle amare). Sembrerà che il liquido sia poco ma non fatevi ingannare, tenete duro e alla fine tutto si impasterà bene. Formare delle palline di circa 25 gr. l'una, passarle completamente nello zucchero a velo e riporle sulla teglia foderata quindi lasciarle riposare nel forno fino al giorno dopo (24 ore): questo farà si che si formi una leggera crosticina che, rompendosi durante il passaggio successivo, darà origine alle famose "crepe". Il giorno dopo pizzicare l'apice delle palline con tre dita (pollice, indice e medio) per dare la classica forma quindi infornare a 180-190° per 10-15 minuti (ventilato 170° per 10 minuti circa). Quando gli amaretti avranno preso un leggero colore nelle spaccature, sfornare e mettere a raffreddare su una griglia. Gli amaretti avranno il giusto sapore e consistenza dopo qualche ora.



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Commenti (26)

pghionna
pghionna il

Squisiti, ricetta salvata

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Ottimi

luanak
luanak il

Cara Pippa, fiera non so ....

ma manca molto, come mancano tante altre dolcine *storiche* ... è un peccato che si siano allontanate, avrebbero potuto insegnarci molti trucchetti e *passarci* tante belle ricette ...

pippa73
pippa73 il

Votato con il massimo........

la cara Bobiacoraggiosa sarebbe fiera del tuo risultato...se fosse qui con noi .....

esterina39
esterina39 il

deliziosi

ladycrow26
ladycrow26 il

Buonissimi

miluessa
miluessa il

Deliziosi

dolcemagia
dolcemagia il

Complimenti ad entrambe, buonissimi e... votatissimi!!!

luanak
luanak il

Grazieeeee e ancora un super grazie alla dolcina Bobiacoraggiosa!

Per Topino14: non so neppure io dove si possono acquistare, da me non le ho mai viste ... forse su internet ....

Mammalu46
Mammalu46 il

Bravissime tutte e due

moniquefeli
moniquefeli il

Nn importa sono sicura ke sono buonissimi!! Per la verità vorrei proprio assaggiare...😋😋cmq votato!!!

mikhy
mikhy il

buoni

pelopelone
pelopelone il

Votato

baci1971
baci1971 il

ottimi!

Monica. Burel
Monica. Burel il

Da provare..

Rosellinadolce
Rosellinadolce il

Votati,buoni

cetti
cetti il

Devono essere deliziosi!!!

bibiolina
bibiolina il

Votati

buonabitacolo
buonabitacolo il

Buonissimi!! da preparare .

catiacretacci@libero.it
catiacretacci@libero.it il

Buonissimi! Votati

yoliah
yoliah il

brava

rosariapittera
rosariapittera il

Deliziosi votati

ritasalvo
ritasalvo il

👏👏 complimenti a entrambi,votati 5maffin

danivercelli
danivercelli il

buoni

topino14
topino14 il

Complimenti, adoro i biscotti fatti con le mandorle. Ho visto che anche tu hai usato l'aroma di mandorle amare invece delle mandorle amare vere e proprie. Credevo le avessi trovate mi tornerebbero utili per i ricciarelli, ma non ho mai capito dove si acquistano

lorymonni
lorymonni il

Fantastici e deliziosi, faccio una ricetta simile e confermo che sono buonissimi. Bravissima luana👏👏👏 e votatissima.
Complimenti anche alla dolcina Bobbiacoraggiosa👏👏