amatriciana vegetale

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente, scolatela.
Intanto nel saltapasta si mette a rosolare la cipolla con l'olio, si aggiunge poi la polpa di pomodoro, la carota bollita tagliata a pezzettini simili al guanciale e il cetriolo pelato e tagliato a striscioline con il pelapatate simili al grassetto del guangiale. Si aggiusta di sale e peperoncino, ci si versa la pasta e si salta fino a cottura ultimata.
Una bella spolverata generosa di pecorino ed è pronta!