American cheesecake

Partiamo dalla preparazione della base: sciogliamo in un pentolino o in microonde il burro e tritiamo finemente i biscotti.
Amalgamiamo il tutto e versiamo in una teglia di 24 cm.
Lasciamo in frigo per circa 30 minuti mette prepariamo la farcia.

In una ciotola mettiamo: la panna, il Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il composto sulla base e inforniamo la cheesecake in forno statico a 170° per un'ora.
Una volta cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Mentre la cheesecake raffredda non ci resta che preparare il topping.
Facciamo cuocere per qualche minuto i frutti di bosco con lo zucchero aggiungiamo poi la colla di pesce lasciata precedentemente in ammollo in acqua fredda e successivamente strizzata.
Una volta amalgamata la colla lasciamo raffreddare il topping.

Serviamo la nostra cheesecake con il topping dopo aver lasciata almeno un'ora in frigo.