Angel food cake con cioccolato bianco

Montare gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo dopo pochi minuti cremor tartaro e limone e vaniglia.

Quando iniziano ad essere ben montati aggiungere a cucchiaiate lo zucchero sempre continuando a montare.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata almeno 2 volte con un pizzico di sale mescolando con una spatola dal centro verso l’esterno. Non avere fretta per non smontare il composto.

Versare nell’apposito stampo e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti circa.

Verificare a cottura con uno stecchino, estrarre dal forno e capovolgere su un piano. Far raffreddare e sformare il dolce.

Per la ganache tagliare il cioccolato e farlo sciogliere in un pentolino. Aggiungere a filo la panna fino a che il composto risulta liscio senza grumi. Far raffreddare coperto da pellicola e poi in frigo per una notte.

Guarnire la torta con la ganache e i lamponi.