Angelica salata

Preparate il lievitino con il lievito di birra Mastro fornaio, acqua tiepida, farina manitoba e zucchero. Lasciatelo lievitare per un'ora e successivamente preparate l'impasto aggiungendo in planetaria al lievitino le uova, l'acqua, la farina, il burro, e infine il sale . Impastate e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti

Quando l'impasto sarà ben lievitato, stendetelo con un matterello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro, cercando di ottenere una sfoglia dalla forma rettangolare. Spennellate la sfoglia con olio extravergine di oliva e ricopritela con gli ingredienti del ripieno fontina a dadini, speck a dadini e parmigiano.

Arrotolate la sfoglia fino a ottenere un rotolo, tagliate il rotolo nel senso della lunghezza a metà quindi separate le due parti e intrecciatele in modo da formare una ciambella. Sistemate la torta angelica salata in una teglia rivestita di carta forno e dopo un'ora di lievitazione, infornate a 180° per circa 40 minuti.